El origen del «menú» escrito. El menú escrito o la lista de platos que han de servirse dicen que fue inventado por el duque Enrique de Brunswick. En el año 1819 el duque agasajó en Regonsburgo (Baviera), con un suntuoso banquete, al conde H...
Dos opiniones inglesas sobre la Corte de Versalles. Horace Walpole[20] nos describe un baile de Corte en Versalles en el año 1775. Esta fiesta, a la que asistió, solemnizó el casamiento de madame Clotilde, hermana de Luis XVI, con el príncipe de Piam...
Usos y costumbres de la Corte de Versalles. En Versalles, Corte de los Reyes de Francia, había unos usos y costumbres muy curiosos. La comida del rey se llamaba la viande (la carne) del rey, y era transportada desde la cocina al comedor con gran etiq...
Ceremonial de la mesa en la Corte de Francia. La reina María Antonieta, acostumbrada a la vida sencilla y familiar de la Corte de Viena, no podía soportar la rígida etiqueta de la Corte de Francia, e hizo cuanto pudo para abolirla. Según sesudos hist...
Las horas de comer. Las comidas es un hecho que se retrasan una hora cada siglo. Yo lo relaciono con los progresos de la luz artificial, que permite que se viva cada vez más de noche. Por tanto, acostándose la gente más tarde, se levanta más tarde, d...
La etiqueta de la mesa en el siglo XVI. No se parecía en nada a la nuestra. Primeramente hasta el siglo XIX no existía el comedor propiamente dicho. Los burgueses, los señores y hasta los reyes comían en su antecámara. Generalmente, ese aposento era ...
Comidas de antaño. En Roma el lujo desenfrenado de la mesa fue en aumento hasta que se derrumbó el Imperio y vino el eclipse. Los bárbaros hicieron retroceder en muchos siglos el arte de la mesa, y en el siglo V, en tiempo de San Crisóstomo, se apagó...
Manteles y servilletas. La manera de comer del hombre es hacerlo con las manos, y es tan congénito en nosotros que nos encanta comer las patatas fritas a la inglesa con los dedos y engullir un muslo de pollo a bocados… (Bien es verdad que comida con ...
Historia del cristal. Según la tradición, el cristal se debe a una casualidad…. Dice así: «Unos diez o doce siglos antes de la Era Cristiana, unos mercaderes de nitro, atravesando por Tracia, se pararon a orillas del río Bello para proceder a co...
Historia del cubierto. No nos imaginamos que se pueda comer sin tenedor, y, sin embargo, este utensilio es de invención reciente y de uso más reciente aún. El utensilio de mesa más antiguo fue el cuchillo y luego la cuchara. Ésta fue anterior al tene...
El arte en la mesa. La mesa es de los muebles más remotos, fabricándose desde la más tosca hasta constituir una obra de arte, y hasta una joya. En la Edad Media la mesa corriente solía ser de roble y muy maciza; pero también las había de oro y plata…...