El turismo y la cocina española. El viajar constituyó siempre uno de los placeres de la vida, aun en épocas remotas. Se queda una asombrada de los viajes que emprendían nuestros antepasados, sin tener en cuenta las penas y peligros a que se exponían ...
La cocina del porvenir. La cocina del porvenir será individual. Es tan absurdo el congregar un número determinado de comensales alrededor de una mesa y obligarles a ingerir los mismos alimentos a todos, que por fuerza tiene que desaparecer. ¿Cómo no ...
Consideraciones gastronómicas. A mí con nuestra cocina me sucede lo que a una madre con sus hijos; no quiere ver sus defectos, aun cuando salten a la vista, y si necesariamente los ve, en el acto les halla disculpa. Tal vez llegado el caso, en un arr...
Preceptos de cocina. La gastronomía está «de moda»; dicen los enterados que es señal de civilización y cultura… Seguramente. Casi todos los intelectuales se jactan de ser buenos cocineros, y para probarlo se descuelgan con un libro de cocin...
Cocineros y cocineras. Se ha discutido mucho, si los cocineros guisan mejor que las cocineras o éstas mejor que aquéllos. Creo que no cabe comparación, pues unos y otras tienen sus cualidades y ventajas —partiendo del supuesto que el cocinero o la co...
Decadencia de la cocina. ¿La cocina ha decaído? ¿Resurgirá alguna vez? Son dos preguntas que me hago muy a menudo. A la primera contesto con la afirmativa; a la segunda, no sé…. Las naciones, como las personas, tienen su período de infancia, juventud...
Los veinte aforismos de Brillat-Savarin: El Universo no es nada, sino por la vida, y todo el que vive se nutre. Los animales llenan su estómago; el hombre come; el hombre de ingenio es el único que sabe comer. El destino de las naciones depende de su...
El arte en la mesa. De una necesidad de la naturaleza la civilización ha hecho una de las palancas que mueven el mundo: el arte en la mesa. La humanidad tiene que comer para vivir; pero, a medida que la inteligencia fue desarrollándose, esa necesidad...