La cocina de Tailandia. La cocina indígena varía muy poco. Los tailandeses son muy sobrios: unos cuantos granos de arroz cocido con agua, sazonada con una salsa curcie y trozo de pescado putrefacto; ya tienen ustedes su comida. La serpiente boa es un...
La cocina italiana. La cocina italiana es una cocina refinada. Italia, la primera en su Renacimiento, dio la norma del buen comer, del lujo en la mesa; siendo la primera en hacer uso del tenedor, del cristal, de los manteles y las servilletas. De tod...
La cocina rusa. La cocina rusa consta de muy pocos platos; en total, cinco o seis. Cierto es que son muy característicos y su originalidad sorprenderá a más de uno. En primer lugar hay que mencionar el borcht, caldo muy sustancioso, adicionado de jug...
El sasimi. ¿Saben ustedes lo que es el sasimi? Pues, sencillamente, el manjar cumbre de la cocina nipona: un pescado «crudo». No sé por qué os sorprende tanto el que se ingiera pescado crudo cuando nosotros lo hacemos con las ostras y las a...
Una comida en Cantón. Revolviendo viejos papeles doy con una carta que me fue escrita desde Cantón por un joven diplomático en el año 1890 —hace, por tanto, medio siglo—. La incluyo como documento de la época; ignoro cómo se come hoy día en Cantón. E...
Cosas de América. En Europa, el comer es un rito; en los Estados Unidos es cubrir una necesidad, y el tiempo que le dedican casi lo consideran como robado al trabajo o a la diversión. No hay, en realidad, horas fijas de comer ni hay apenas restaurant...