Los alimentos
¿Qué entendemos por alimentos? El vulgo contesta: todo lo que nutre.
Y el científico: Se entiende por alimento las sustancias que, sometidas al estómago, son asimilables por la digestión y apropiadas a reparar las pérdidas del cuerpo humano.
Lo principal es gozar de un buen tubo digestivo, que el resto vendrá después en escala ascendente: apetito, golosina, ansiedad, voracidad y gastronomía.
El alimento escuetamente es cosa de poca monta; el hambre, la necesidad de comer se sacia pronto, sobre todo si el alimento que se ingiere no apetece; de ahí proviene la variación en la alimentación, para, además de acallar el hambre, excitar el apetito y procurarse nuevas sensaciones: desde luego, que los que se soportan mejor son las hortalizas y las frutas.
Y no me extiendo más, pues sobre estas materias y otras análogas hablé, y tal vez hasta demasiado, en los primeros capítulos del libro.
Daremos un pequeño recorrido a las sustancias alimenticias más corrientes, pero tan sólo a título documental y anecdótico[18].