Dionisio Papin, cocinero
Todo el mundo conoce a Dionisio Papin como el inventor de la máquina de vapor, pero nadie como cocinero profesional. Sin embargo lo fue y durante varios años. De 1680 en adelante.
Y la mejor prueba de que lo fue lo atestigua él mismo. Publicó un tratado de cocina titulado New Digester, editado en Londres por Henry Bonwike, para más señas.
En su libro, Papin explica qué método emplea para cocinar vaca, cordero, pollos, conejos, hortalizas, postres, etc. Da minuciosos detalles sobre ello, así como el tiempo para que una carne esté en «punto» o «pasada», y todo ello con la precisión de un buen cocinero y con larga experiencia profesional.
El libro de Papin es muy superior a los que existían entonces; ciertas de sus recetas, la del verdel a la inglesa, por ejemplo, eran completamente inéditas.
Varios de sus contemporáneos alaban su arte culinario, y Leibnitz, el famoso filósofo, proclamaba que el pigeon pie[155] preparado según el método de Papin era el mejor de todos.
Así que imposible poner en duda que el doctor Papin fuese cocinero, al menos de desmentir al mismo Papin.