Escritores culinarios de la antigua España
El Arcipreste de Hita, que tanto y tan sabroso escribió sobre cocina; Baltasar de Alcázar, autor de Una cena jocosa.
Por encima de todos brilla con luz propia el marqués de Villena, que en el año 1423 escribió su libro Arte Cisoria (o arte de trinchar), tan perfectamente pergeñado que hoy día, al cabo de más de cinco siglos, todavía podríamos seguir sus enseñanzas. Alfonso el Sabio nos dejó en sus famosísimas Partidas reglas y leyes para guisar y comer…